La gastronomía española es apreciada en todo el mundo por su gran calidad y variedad de productos y platos que ofrece. Cada comunidad autónoma del país tiene sus platos típicos que caracterizan la cocina de la región.
En el sur, casi todos saben que uno de los platos más típicos y tradicionales de Andalucía es el gazpacho, sopa fría a base de tomates, ajo, pimientos, pepinos, aceite y migas de pan. Aunque el producto estrella de la zona, es sin duda el aceite de oliva, elaborado a partir de las aceitunas autóctonas.
En cuanto a la comunidad de Madrid, allí se dan cita diferentes tipos de gastronomía. La cocina de la capital destaca principalmente por su cocido elaborado con garbanzos, repollo, patatas, zanahorias, morcilla, carne de vaca y pollo. En la vecina comunidad de Castilla y León es habitual la carne y los embutidos fabricados a base de cerdo pero, si se visita Segovia, es de obligado cumplimiento probar el famoso cochinillo asado. En ciertos lugares, aún se sirve de la manera tradicional.
Y en el norte, uno no puede dejar de probar el exquisito bacalao a la vizcaína del País Vasco. Delicioso plato con salsa de tomate o la no menos famosa fabada, guiso de judías blancas y verduras varias acompañado también de morcilla. Es difícil hablar de Galicia sin imaginar toda la variedad de marisco que posee. Pero su plato más popular es el pulpo a la gallega que se sirve con los típicos cachelos (así se denominan las patatas en Galicia) una vez cortados los tentáculos en rodajas.
Pensar en Valencia es pensar en su famosa paella que hasta se ha ganado un emoticono en el Whatsapp. ¿Quién ha ido a la zona valenciana y no ha probado una? Esa rica combinación de arroz, azafrán, tomates, judías planas, ajo, perejil y pollo o conejo y pescado que la convierten en un referente de la cocina valenciana.
Sin embargo, no toda la gastronomía se concentra en la Península Ibérica. Por ejemplo en Ceuta, aún se conserva la herencia árabe con el pollo moruno, cocinado con almendras y canela. En las Islas Baleares es tradicional la caldereta, plato que realmente deberías probar si estás en Ibiza. Un guiso a base de langosta, patata, azafrán y pescado que puede resultar caro para el bolsillo pero, sin duda, vale la pena para nuestro paladar.
En conclusión podemos decir que la gastronomía española es increíblemente variada en su materia prima y deliciosa en su sabor. Por lo que resulta comprensible que tantos platos compiten para convertirse en Patrimonio Inmaterial de la UNESCO. También cabe destacar que son once los cocineros españoles poseedores de estrellas michelin que experimentan con toda esta variedad para crear sabores nuevos.
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